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EHEDG & 3-A

 

Harmonización de Guías EHEDG y estándares 3-A

Con el objeto de contribuir a la seguridad alimentaria a través de la promoción de la higiene en el procesado de alimentos, EHEDG y la organización americana 3-A Sanitary Standards tienen muchos objetivos en común y una misma misión. Los expertos de ambas organización revisan mutuamente sus documentos antes de su publicación. La última versión publicada del Glosario de EHEDG se desarrolló en cooperación con 3-A y puede descargarse en la sección de Documentos Gratuitos.

Matrix

Los contenidos de todas las Guías EHEDG han sido relacionados con sus análogos de los estándares 3-A. Puede descargar la tabla que resume dicha relación (XLS).

Documentos Gratuitos

Los Grupos de Trabajo de EHEDG han publicado varios documentos que están disponibles para su descarga gratuita, tales como los documentos de referencia y la Guía 8 sobre los requisitos básicos de diseño higiénico.

Más información

Documentos gratuitos

Los Grupos de Trabajo de EHEDG han publicado varios documentos que están disponibles para su descarga gratuita, tales como los documentos de referencia, la Guía 8 sobre los requisitos básicos de diseño higiénico y la Guía 45 sobre validación de la limpieza en la industria alimentaria.

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Doc. Title
G
Glosario EHEDG
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P
EHEDG Position Paper

"Easy cleanable Pipe couplings and Process connections" Version 4, July 2017

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8
Criterios higiénicos para el diseño de equipos

Third Edition, March 2018

This document describes the principles for hygienic design of equipment and factories intended for food manufacturing. The fundamental reason for applying hygienic design principles is to prevent contamination of food products. Equipment and factories of poor hygienic design are difficult to clean.

The document details the hygienic design principles that shall be followed when designing and constructing equipment and factories for manufacturing of foods. It gives guidance on design, construction and installation so that it does not adversely affect food safety and quality. These principles apply to open and closed manufacturing operations, surrounding facilities, all being cleaned either wet or dry.

Doc. 8 is used as a basis for hygienic design evaluation within the EHEDG equipment certification program.

The content of this document covers functional requirements, intended use, materials of construction, hygienic design and construction and assessment methods.

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45
Validación de la limpieza en la industria alimentaria. Principios Generales, Parte 1

First Edition, April 2016 - The objective of cleaning validation is to prove that the equipment is consistently cleaned of product, microbial residues, chemicals and soiling, including allergens to an acceptable level, to prevent possible cross-contamination of hazards between products. This document focuses on the overall concept of cleaning validation and is intended as a general guideline for use by food manufacturers and inspectors. It is not the intention to be prescriptive in specific validation requirements. This document serves as general guidance only, and the principles may be considered useful in their application in the production of safe food, and in the development of guidelines for the validation of specialized cleaning or inactivation processes.

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