Traning and Education

Contenidos de la formación

EHEDG proporciona una plataforma modelo Europea para la formación y capacitación en ingeniería y diseño higiénico, basada en módulos formativos que resumen los contenidos de las guías de EHEDG y de otras publicaciones de EHEDG.

Los cursos de formación internacionales de EHEDG, impartidos en Inglés o en otros idiomas se ofrecen varias veces al año en diversos países, tanto europeos como del resto del mundo. Recomendamos encarecidamente estos cursos.

Curso Básico EHEDG sobre Diseño Higiénico
Objetivos

El objetivo de este curso es sensibilizar y proporcionar un conocimiento general sobre diseño higiénico de equipos e instalaciones, especialmente para la industria alimentaria, pero también para la cosmética, farmacéutica, biotecnológica y química. El curso tiene por objeto:

  • Sensibilizar sobre el diseño higiénico y certificación, así como dar a conocer la organización EHEDG
  • Explicar las ventajas e importancia del diseño higiénico.
  • Proporcionar conocimientos sobre los principales criterios de diseño higiénico de equipos e instalaciones.

La duración minima del Curso Básico de Diseño Higiénico es de 5 a 8 horas (sin contra las pausas de café y comida). El curso se puede realizar en uno o dos días. Los formadores deben ser formadores autorizados por EHEDG.

Módulos formativos

Cada módulo formativo está basado en una guía EHEDG. Por otro lado, cada modulo contiene un listado de aspectos clave para asegurar la información se ofrece a través del curso de una manera homogénea a los participantes en la acción formativa.

El curso incluye los siguientes módulos:

  • Introducción a EHEDG
  • Requisitos legales
  • Peligros en el procesado
  • Criterios de Diseño Higiénico
  • Materiales de Construcción
  • Limpieza y desinfección
  • Instalaciones y distribución en planta
Curso Avanzado de Diseño Higiénico EHEDG
Objetivos

El objetivo de este curso es proporcionar un conocimiento detallado sobre los criterios de diseño higiénico, especialmente para el sector alimentario, pero también para los sectores cosmético, farmacéutico, biotecnológico y químico. Los objetivos del curso son:

  • Dar a conocer la organización EHEDG
  • Explicar las ventajas e importancia del diseño higiénico
  • Dar a conocer los principios de diseño higiénico de equipos e instalaciones, incluyendo conceptos de ingeniería de detalle.
  • Comunicar los aspectos clave de todas las guías de EHEDG, empleando diversos recursos formativos (presentaciones, casos prácticos y videos).
  • El curso se imparte con un enfoque eminentemente práctico. Los aspectos teóricos se ofrecen de una manera concisa, relacionándolos continuamente con ejemplos prácticos. Son preferibles los grupos reducidos para que el curso sea lo más interactivo posible.

La duración minima del Curso Avanzado EHEDG de Diseño Higiénico es de 20 horas (impartidas en 3 ó 4 días). El curso debe ser impartido por formadores autorizados por EHEDG. Los asistentes al curso pueden participar en un exámen al finalizar el curso (voluntario) y, en caso de obtener una puntuación minima del 70%, pueden aparecer en la web de EHEDG como alumnos certificados.

Módulos formativos

Cada modulo formativo está basado en una guía EHEDG. Por otro lado, cada uno de ellos contiene un listado de aspectos clave para asegurar una formación homogénea en los criterios de diseño higiénico a todos los participantes en los cursos. El curso cubre los siguientes módulos:

  • Requisitos legales
  • Peligros en el procesado
  • Criterios de Diseño Higiénico
  • Materiales de Construcción
  • Soldadura de acero inoxidable
  • Juntas y conexiones estáticas
  • Válvulas
  • Bombas y homogeneizadores
  • Limpieza y desinfección
  • Instalaciones y distribución en planta
  • Instalación, mantenimiento y lubricantes
  • Criterios de diseño higiénico para equipos para el procesado de productos secos
  • Verificación del diseño higiénico. Métodos de evaluación y Certificación.
  • Aspectos de diseño higiénico de componentes como sensores o envasadoras.
  • Aspectos del procesado como: Reología, Termodinámica, procesos asépticos
Casos prácticos

Dependiendo del perfil del alumnado, los ejercicios del curso pueden consistir en adecuada selección de materiales (cumplimiento con la legislación), distribución de zonas (estudio de flujos, etc.), identificación de áreas en contacto con el alimento, identificación de aspectos mejorables desde el punto de vista del diseño higiénico (sobre planos). También se realizan ejercicios prácticos sobre equipos, que serán facilitados por los organizadores del curso.